酸化剂在畜牧营养和健康中的作用：综述来源：bob官方网站 发布时间：2025-12-06 08:28:39
自从欧盟禁止动物饲料使用抗生素以来，全世界都在寻找不含抗生素的生长促进剂。目前公认的潜在替代品有益生菌、益生元、植物化学物 、酶和有机酸。在这些替代品中，有机酸及其盐对动物的肠道健康起着及其重要的作用。酸化剂有利于调控肠道微生物种群和改善免疫反应，从而在动物饲料中发挥类似抗生素的活性作用以对抗致病菌。酸化剂还能提高营养的东西的消化率，增加矿物质的吸收。有机酸的加入还会导致肠道内膜变薄，从而促进营养的东西的吸收和有效利用率。然而，不一样的有机酸的作用机理并不相同，因为它们的活性机制是基于其pKa值。此外，有关于有机酸在肠道的起始部位分泌碳酸氢盐中和酸，在饲料加工厂与金属设备反应和由于其苦味降低适口性的观点要求有机酸产品无反应和有明确的目的性以获得更好的生产性。目前，市面上可以买到用于动物食用，特别是猪和家禽的包被酸化剂。本文综述了不同酸化剂在畜禽营养中的作用及其在提高营养的东西消化率、矿物质利用、肉品质、增强免疫力、抗菌、抗致病菌、提高畜禽生产性能、保障畜禽健康等方面的应用。
公众对耐抗生素菌株出现的高度关注促使了对替代生长促进剂的开发。在这些抗生素替代品中，一个引人注目的优先选择是酸化剂，特别是在猪和家禽领域。几十年来，酸化剂在牲畜饲料工业中的作用潜力因其防腐和营养特点而为人所知。有机酸是动物在代谢过程中产生的，通常用于饲料酸化，是一些饲料原料中的天然成分。因其对细菌、真菌或霉菌的防御作用而闻名，在饲料工业中已被作为一种饲料预防的方法来对抗这类病原体。一些有机酸，如富马酸、甲酸、乳酸和柠檬酸及其盐的促生长性能和促健康的作用已被阐明。除了卫生效应和由此导致的病原体摄入量减少，它们在饲料消化、营养的东西消化率、肠道菌群的共生、健康和生产性能推动作用等方面的作用也得到大量研究阐明。因此，活畜营养中的酸化剂使用是一种经济有效的提高其生产性能的选择，能通过动物的饲料、肠道和新陈代谢发挥其作用。尽管有上述优点，人们对它们的适口性、作用位点和中和作用仍然关注很少，这迫使科学家们设计出替代方法来利用它们作为饲料添加剂，促进动物无抗条件下的生长。包被有机酸盐的制备在性能和适口性方面均优于未包被酸盐。因此，本文综述了酸化剂的化学性质、分类，在畜牧应用中的选择和使用，以及酸化剂在生长性能、生产、营养的东西消化率、矿物质利用、免疫、肉品质和抗致病菌等方面的有益作用。
从广义上讲，作为饲料添加剂的酸化剂的酸性特性是由于有机酸的羧基官能团-羧基，包括脂肪酸和氨基酸。它们包括简单的单羧酸(甲酸、乙酸、丙酸和丁酸)或带有羟基的羧酸(乳酸、苹果酸、酒石酸和柠檬酸)或含有双键的短链羧酸(富马酸和山梨酸)。短链有机酸(C1-C7)具有特定的抗菌活性;然而，它们在pH降低和抗菌活性方面的作用随其解离状态的不同而不同，具体取决于每种酸的pKa。因此，pKa值越低，说明其降低环境pH值的能力越强。大多数用作饲料添加剂的酸的pKa值在3到5之间。许多酸也可用作钠盐、钾盐或钙盐，其优点是气味较轻，在饲料生产的全部过程中易于干燥，腐蚀性较低，比游离酸更易溶于水。而目前市场上正在使用的无机酸化剂，特别是盐酸、硫酸和磷酸，比有机酸便宜，但它们的纯化合物形式具有很强的腐蚀性，属于危险液体。一些酸和盐的化学性质如表1所示。
肠道健康在影响家禽生长速度和饲料效率方面起着至关重要的作用。Gracia 等(2007)指出, 肉鸡饲料补充甲酸明显地增加了绒毛高度，0.5和1.0%添加水平的绒毛高度分别为1273和1250μm。同时,空肠隐窝深度(266μm)明显高于抗生素饲喂的肉鸡(186μm)。与对照组相比，Adil等试验结果为，家禽日粮添加3%丁酸提高了十二指肠(1410.38 VS.1166.88μm)、空肠(1124 .72 VS.984.05μm)和回肠(876.32 VS.676.13μm)的肠绒毛高度。
酸化使动物的饲料和消化道的pH值降低。抗菌是酸化剂在家禽体内的关键活性作用外，还包括降低猪的pH值。随着日龄增长，幼龄动物胃部产酸能力有限，但在饮食中加入酸化剂有助于维持胃中最适的pH值以进行酶促反应，并确保肠道中蛋白质适当消化。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的非活性前体，在酸性环境中具有催化活性。
乳酸菌把母乳中的乳糖转化为乳酸是哺乳动物酸性物质的大多数来自。胃液中乳酸含量高，虽然会抑制盐酸的分泌，但固体或幼畜补料饲料的摄入会刺激其分泌。在断奶仔猪中，酸分泌低、乳糖底物缺乏、饲料成分的缓冲能力高、饲料消耗量的可变性等因素均可使胃pH值增加至5以上。这可能会引起消化降低和病原体在后肠定植，因此导致腹泻。添加1%柠檬酸和0.7%富马酸的酸化饲料分别使断奶仔猪的胃pH值从4.6降至3.5和4.6降至4.2。酸性环境也会对细菌的进入和它们在肠道内的定植造成障碍。虽然盐酸、磷酸等无机酸具有较高的肠持久性，降低了胃饲料的pH值和缓冲能力，但对猪的生长速度和饲料转化率并无改善。而有机酸与磷酸联用效果较好。
在反刍动物中，酸化代乳料，无论是有机的还是含磷的酸化剂，都比常规的酸化剂引起更少的消化紊乱，尤其是在随意采食的情况下。在小犊牛中，它们表现出更高的饲料转换效率和活增重。消化道pH值降低有助于促进凝块形成和提高消化率的凝乳酶分泌的增加。在需要的水平上加入磷酸基酸化剂具有经济效益，如降低开口料或代乳品中酸化剂的酸化成本，比有机酸所占配方空间小，提供总有效磷和促进生长。在家禽中，补充不同的有机酸或其盐对不同肠段的pH值无明显变化，这是由于在家禽消化道中有较强的缓冲作用。Ndelekwute等(2018)研究了饮用水中某些有机酸(0.25%乙酸、甲酸、柠檬酸和丁酸)对肉鸡粪便湿度、肠道pH值和消化粘度的影响。有机酸可降低肠道pH值、粪便水分和十二指肠消化粘度(p .05)。Ndelekwute等(2019)研究了不同有机酸(0.25%的乙酸、柠檬酸、丁酸和甲酸)酸化饲料对肉鸡消化液pH、消化液粘度、粪便湿度和表观营养消化率的影响。饲喂丁酸和乙酸可明显降低十二指肠的消化液pH值和消化液粘度。
饲料中的酸化剂通过影响pH值来抑制致病菌的生长，抑制微生物对宿主营养物质的竞争。大多数pH敏感菌(如大肠杆菌、沙门氏菌和产气荚膜梭菌)的增殖在pH值为5以下时达到最低，而耐酸菌则存活下来。酸的非解离形式亲脂性更强，可自由穿过细菌细胞的半透膜进入中性pH的细胞质，然后解离并释放质子(H+)，导致细胞内的pH值降低。因此，微生物的糖酵解信号转导和营养物质运输的酶促反应受阻，导致能量丧失而不能恢复到平衡pH值。这种酸的负离子也会对细胞代谢产物产生毒性，破坏细菌的细胞膜。相反，耐酸菌如乳酸菌和双歧杆菌可以忍受内外pH值的不平衡，在较低的内部pH值时，酸能够最终靠回到未解离的状态而离开细菌。在革兰氏阳性菌中，细胞内较高水准的钾离子也可能中和酸性阴离子。
几项研究表明胃和十二指肠的细菌数量减少。Knarreborg等(2002)报告说，在猪体内，有机酸选择性地去除大肠菌等目标物种，而不去除乳酸菌，由此产生了优生作用。改良后的肠道菌群通过减少氨、胺和毒素来促进宿主的新陈代谢。这些酸也表达了一个特定的最低抑制浓度。当革兰氏阳性细菌对长链有机酸敏感时，革兰氏阴性细菌不能抵抗少于8个碳的酸。酸类对大肠菌群的作用顺序为:苯甲酸延马酸乳酸丁酸甲酸丙酸。当长时间暴露在较低的pH值下时，Bearson等(1998)发现了沙门氏菌的耐药菌株。因此，由于微生物可以培养出耐酸性，当特定的酸被经常使用时，适当的注意是必要的。近年来，由于乳酸菌对促炎细胞因子表达的下调和对乳酸菌的支持作用，在猪体内添加有机酸和中链脂肪酸能够更好的降低致病菌的活性，提高其生产性能。
Hassan等(2010)报道了通过添加有机酸或盐的组合，肉鸡肠道菌群中的大肠杆菌和沙门氏菌数量下降。Chaveerach等(2002)观察到，通过鸡饲料/水以1:2:3和1:2:5的比例补充甲酸、乙酸和丙酸，弯曲杆菌菌落显著减少。Mohyla等(2007)证明，当在肉鸡饮用水中添加600ppm酸化亚氯酸钠，沙门氏菌仅在肉鸡上消化道的负荷量降低。Mikkelsen等人(2009) 证实通过饲喂0.45%二甲酸钾降低了产气荚膜梭菌引起的肉鸡坏死性肠炎导致的死亡率。然而， Jozefiak等(2010)指出，酸化剂在肉鸡下消化道的有益作用下降。其他一些研究表明，饲料或水中的短链脂肪酸在上消化道被代谢和吸收。这导致了酸在保护性脂质外壳中的进行微囊化后将确保酸在整个消化道的缓慢释放。在饲料中加入0.2%保护酸，可降低肉鸡肠道内沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌的数量，而不会妨碍乳酸菌的生长。用甲酸饲喂种鸡发现，肠沙门氏菌污染托盘衬垫和孵化场废物的情况减少了。当有机酸喷洒在垃圾废弃物上时，会抑制有助于尿酸分解的微生物，限制氨的释放。此外，益生菌、酸化剂和抗生素还能减少致病菌的数量，特别是大肠菌、总需氧菌和大肠杆菌。此外，还观察到酸化剂对病原体有抗菌作用。此外，益生菌和酸化剂还能提高乳酸菌的数量，可能由于这些添加剂具有抑制致病菌和促进有益菌生长的作用产生有益作用。在猪中，日粮中添加保护有机酸水平的增加线性地提高了粪便乳酸菌的数量，而沙门氏菌和大肠杆菌的数量、粪便氨、腹泻评分和醋酸排放则线性地减少(p .05)。添加有机酸饲料的肉鸡大肠杆菌种群数量呈下降趋势(线)，而乳酸菌种群数量呈上涨的趋势(p= .042)。使用酒石酸、柠檬酸和乙酸等有机酸可使菌株S. typhimurium在10、100和1000 CFU/ml三个水平上分别降低0.312%、0.512%和0.625%。酸化剂在对抗重要的家禽致病菌(包括食源性致病菌和其他引起公共卫生关注的致病菌)方面的强大作用要进一步发挥，以保障家禽健康和防治人畜共患病。(图1)
有机酸被认为是提高养猪业和家禽业营养的东西消化率的一个着迷的选择。有机酸具有降低胃pH值、增加胃滞留时间、刺激胰腺分泌物、影响粘膜形态、充当中间代谢底物等多种功能，可促进消化吸收。Blank等(1999)在添加2%富马酸的早期断奶仔猪中，表观回肠蛋白消化率提高了7%，氨基酸消化率从4.9%提高到12.8%。对于生猪养殖者，Mosenthin等人(1992)发现在以大麦-大豆-豆粕为基础的饲料中添加2%丙酸时，某些必需氨基酸的回肠消化率提高，但对干物质、有机物、粗蛋白或灰分的回肠消化率没有影响。但是，在日粮中添加甲酸(1.4%)、反丁酸(1.8%)或正丁酸(2.7%)的生长猪，其蛋白质和几种必需氨基酸和非必需氨基酸的表观回肠消化率明显提高6%。
以肉鸡为例，Ghazala等(2011)通过饲粮添加富麻酸(0.5%)或甲酸(0.5%)和乙酸(0.75%)或柠檬酸(2%)，提高了粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)和无氮提取物(NFE)的代谢能(ME)和营养消化率。补充有机酸对CP和ME消化率的改善也与控制微生物对寄主营养的东西的竞争、内源氮的损失和氨的生产有关。由于豆粕的低代谢能与其在肉鸡中碳水化合物成分中低消化率相关，发现豆粕中包含2%柠檬酸能改善α-半乳糖苷酶活性和降低嗉囊pH。Smulikowska表明，添加脂肪包被有机酸后，宿主体内的氮保留增加，因为它们在远端消化道的生物利用度增强，上皮细胞增殖增强。Ndelekwute和Enyenihi(2017)报道称，在肉鸡7周龄时，酸橙汁中的柠檬酸和抗坏血酸提高了营养物质的消化率。Ndelekwute等(2018)也发现，在饮用水中添加有机酸可以明显提高蛋白质、纤维和粗脂肪的消化系数(p .05)。添加有机酸后，无氮提取物和干物质消化率明显降低(p 0.05)。Ndelekwute等人(2019)在相同情况下发现添加有机酸会降低粪便水分和无氮提取物的消化率。与对照组相比，有机酸可提高蛋白质、粗纤维和粗脂肪的消化率。Yang等(2019)评估了受保护有机酸对猪生长性能、粪便微生物计数和营养物质消化率的影响，发现0.2%的受保护有机酸提高了干物质的表观消化率(p .05)。在猪饲料中添加受保护的有机酸混合物对回肠有害化学气体和营养物质消化率有有益影响。
日粮中有机酸复合矿物质被发现能大大的提升消化率，减少补充矿物质和氮排泄，从而控制它们排入环境。酸性阴离子能够在一定程度上促进钙、磷、镁、锌等阳离子矿物质的吸收。相比之下，添加15g柠檬酸已显示出可减轻采食次优锌水平猪的角化病症状，但未发现对任何矿物质的表观吸收和消化有明显的影响。Boling等(2000)指出，柠檬酸可以有效提升植酸磷的利用率，但猪的响应比鸡小得多。Nourmohammadi等(2012)研究之后发现，在肉鸡中添加3%的柠檬酸和微生物植酸酶，可提高回肠营养素[CP、表观代谢能(AME)、Ca和总P]的消化率和矿物质保留率。研究之后发现，pH值越低，P的溶解度越高，微生物植酸酶活性越高，P的吸收也越高。正如Ziaie等人(2011)所述，有机酸的补充以及肠道菌群的发育有助于矿物质的保留和骨矿化，来提升营养的东西的消化率和有效性。
Partanen和Morz(1999)的meta分析表明，断奶仔猪的生长性能在甲酸盐、富马酸盐和柠檬酸盐之间没有过大差异，而在育肥猪中甲酸盐表现得更好，富马酸盐其次。相比之下，Suryanarayana等(2010)在添加0.9%甲酸钠的情况下，生长猪的平均日增重(g)和耗料:增重比更大。在初产母猪和多胎母猪日粮中分别添加0.8%和1.2%的二甲酸钾，对妊娠期母猪的背膘厚有积极的影响，但对日平均采食量和体重的增加没影响。无论添加多少剂量，补充母猪所产仔猪的出生体重、断奶体重和平均日增重均有所增加。同样，用0.8%二甲酸钾饲喂的母猪在分娩后第三天表现出更高的饲料摄取量，在断奶期间减少了体损失，并明显降低了背膘损失。Xia等(2016)通过增加胃粘膜H+-K+-ATP酶和胃泌素受体的mRNA表达来促进盐酸和乳酸的分泌。在妊娠母猪和断奶仔猪中添加丁酸钠能大大的提升它们的生长性能，对肌肉和脂肪组织的氧化基因具有有益的影响。
Mroz等(1998)证明了甲酸在哺乳期母猪中具有抗无乳症的特性。对其他有机酸如乙酸、乳酸、山梨酸等的研究也显示了对猪生长的同等推动作用。Eckel等(1992)提出，酒石酸和甲酸等酸的强烈气味和味道可能会引起仔猪的日增重较低，这与仔猪在其日粮中超过阈值剂量时减少采食量相对应。这表明，日粮的适口性会影响生长性能，因此应确定每种酸的最低有效浓度。添加有机酸盐也可以是一个解决方案，因其无味而不影响饲料的摄入量。
Brzoska等(2013)显示饲粮有机酸(0.3%-0.9%)对肉鸡生长发育和降低死亡率均有推动作用，但对胴体产量和个体胴体部位无显著影响。相反，Fascina 等人(2012)报道了在肉鸡日粮中加入有机酸混合物(30.0%乳酸、25.5%苯甲酸、7%甲酸、8%柠檬酸和6.5%乙酸)能够得到更好的生长性能和胴体特性。其优良的生长性能可归因于低pH值的日粮和消化道作为微生物的屏障，降低了缓冲能力，提高了营养的东西的消化率。用0.5%柠檬酸饲喂的肉鸡在增重、采食量、胫骨灰分沉积、胴体重量和非特异性免疫方面均有进展，淋巴组织中淋巴细胞密度增加。
用柠檬酸(pH 4.5)对肉鸡饮用水进行酸化处理的研究表明，柠檬酸(pH 4.5)可改善肠道调节、肝脏健康和甲状腺激素(T3和T4)，T3和T4与脂质平衡相关能显示体内平衡。但同样的实验中，醋酸会使肉鸡的生长性能和肠道健康恶化。对肉鸡日粮中包囊酸化剂或草本酸化剂共混物进行评价，发现包囊化处理在肠组织学、肠pH值、血清总蛋白、血清白蛋白和肠内优生等方面均优于未包囊化处理。丁酸钠对肉鸡饮水酸化的最新研究表明，热应激对肉鸡生长、胴体质量、血液、生化特性、炎症标志物、肝脏和免疫器官的氧化稳定性、组织学等方面的不利影响得到了缓解。丁酸钠和酸化剂共混物也被证明是抗氧化剂，可检查热应激引起的自由基损伤。对于蛋鸡，酸化剂的使用明显地增加了蛋鸡的蛋产量。在猪饲粮中添加0.2%保护有机酸有提高生长速度的潜力。在0-2周和整个(0-6周)期间，饲喂保护有机酸日粮能改善仔猪的平均增重。在肉鸡中，与对照相比，添加有机酸可改善体重增加和饲料效率。但日粮有机酸对采食量和器官相对重量无显著影响。
日粮中添加3、6、9 g/kg的酸化剂对胴体脂肪、腿肌和胸肌、肝脏和砂囊的相对重量无影响。胸肌和腿肌分别占胴体重量的27.9%和20.7%(酸化剂组)，27.7%和21.5%(对照组)。另一方面，饮食酸化剂处理不影响腿部和胸部肌肉的化学成分，包括干物质、脂肪和蛋白质的含量。
同样，在肉鸡中添加酸化剂(饮用水中添加1 ml/L的NufocidL作为有机酸添加剂)对胴体性状(胸肌、大腿、肝脏、心脏和砂囊)没有显著影响。此外，补充酸化剂、枯草芽孢杆菌及其组合不影响(p .05)胴体产量、屠宰率和内脏相对重量。与酸化剂组相比，枯草芽孢杆菌组胸肌重量值最高。
Youssef等人(2017)发现，与正常组(70.35%)相比，饲粮处理对胴体产量的影响不显著，但益生菌组(72.84%)在数量上有所提高，其次是乳酸和抗生素组(71.45%)。在相同情况下，与对照组相比，饮食补充剂(乳酸、抗生素和益生菌)对砂囊、胸肌、肝脏、前胃和心脏的相对重量没影响(p .05)。酸化剂不影响肉鸡的胴体特征和选育产量的其他研究结果支持了酸化剂的影响。
免疫系统在调节家禽健康方面起着关键作用。在家禽饲料中使用酸化剂对增强免疫系统起着至关重要的作用。根据结果得出，添加0.5%柠檬酸对肉鸡的免疫功能有改善作用。同样，Abdel-Fattah 等(2008)也显示出肉鸡免疫应答的改善。酸化剂的作用使淋巴器官重量增加;在这个意义上，Yan等人(2018)观察到，在整个生长育肥期添加0.30 g/ kg山梨酸、富马酸和百里香酚增加了脾脏重量。此外，在第42天，在回肠和十二指肠粘膜具有较高水准的免疫球蛋白A。对蛋鸡而言，酸化剂的使用明显地增加了血清蛋白和血清白蛋白的浓度。Devi等人(2016)研究了日粮添加保护有机酸对猪生长参数、养分消化率、气体排放、粪便微生物区系和血液成分的影响。根据结果得出，在0.1%和0.2%的有机酸保护下，哺乳仔猪和哺乳期母猪白细胞、免疫球蛋白G水平和淋巴细胞百分率均有提高。Emami等(2017)研究了三种商业有机酸对大肠杆菌k88攻毒肉鸡生长参数、盲肠微生物学、免疫和肠道形态的影响。研究之后发现，饲粮中添加这些有机酸能改善肠易激综合征肉鸡的肠形态和免疫功能。
同时,Lee等(2017)评估有机酸对抗肉鸡中病毒抗原(H9N2)的免疫反应的有益影响，结果发现与对照组相比，OV 组（日粮补充有机酸且接种H9N2疫苗 (OV)）肉鸡的CD4 + CD25 + T细胞比例更高,表明饲料添加剂展示潜在的诱导调节性T细胞。Liu等(2017)选用450只1日龄Cobb 500仔鸡评估添加0.30 g/kg保护有机酸和精油混合物产品的有益作用。作者指出，与对照组相比，补充该产品可改善空肠的隐窝深度、绒毛高度和42天的脾脏指数(p .05)。有机酸和精油处理组肠道胰酶和胰凝乳蛋白酶活性及回肠粘膜分泌免疫球蛋白A浓度较高。
大多数有机酸都参与了大量的能量代谢，在评估饲料能量时不应被忽视。它们是柠檬酸循环的中间体，通过肠道上皮被动扩散吸收后作为能量来源。1M延胡索酸产生18M ATP或1340 kJ，与葡萄糖相比，每m ATP大约需要74.3 kJ。柠檬酸也是如此，而乙酸和丙酸每M ATP分别需要多18%和15%的能量。Sofos和Busta(1993)阐明山梨酸和长链脂肪酸通过脂肪酸的ß-氧化代谢。Giesting 和Easter(1985)证实了断奶仔猪在应激状态下可通过柠檬酸或富马酸等产糖三羧酸循环中间体来抑制糖异生和脂解引起的组织破坏。酸化剂的促生长作用也归因于它们的能量贡献。Blank等(1999)研究表明，猪断奶后肠上皮细胞迅速恢复，富马酸作为一种易得的能量来源也可能与小肠粘膜有亲和力，增强其吸收面积和吸收能力。
要想成功地饲养家畜，一定要保证一年四季都有优质的饲料供应。即使在卫生条件下，高湿高温的环境等因素也会引起某些真菌、酵母或细菌的生长，通过代谢其淀粉和蛋白质使饲料的营养价值最小化。根据微生物类型和感染程度的不同，防腐剂可抑制微生物的生长，减少动物对病原体的摄取，否则会导致非常严重的健康风险。甲醛是一种有效的防霉剂，可提高饲料的保存质量近20天，通常在包装前喷洒在成品饲料上使用。丙酸与苯甲酸钠复合缓冲保存湿玉米与未经处理玉米有明显差异。处理玉米的线 CFU/g，而处理玉米的真菌计数范围在低、高含水率时分别为2.6和2.7×106 CFU/g。作者还发现，经过处理的玉米中酵母数量减少，而未经处理的玉米中霉菌毒素(黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮)数量增加。
近年来，青贮饲料添加剂的使用也得到了加强，酸化处理能加强发酵、好氧稳定性和营养价值。此外，如前所述，有机酸及其盐的添加通过非解离酸显示其抗菌活性，并通过使植物蛋白酶失活来减少蛋白质损失。传统上，反刍动物青贮饲料主要使用甲酸，而丙酸则以其抗真菌活性和青贮饲料的好氧稳定性而著称。丙酸的高费用限制了它的使用，只用于常规或地面青贮堆的最后几次装载，由此减少表面损坏。
在家禽饲料中，添加0.5 kg/t有机酸或盐，用于控制霉菌；添加2.5至3.0kg/t，用于降低pH值和控制沙门氏菌。添加甲醛对肉鸡采食量和生长速度没有影响。添加较低水平酸化剂是为了防腐，而不是为了更好的提高性能。酸防腐剂包括苯甲酸、乙酸及其盐，盐防腐剂如苯甲酸钠和乙酸钠。盐可用于克服酸的腐蚀作用，但需考虑成本限制。大多数商业产品使用酸和/或盐的组合来实现它们的协同作用。然而，重要的是在补充之前要考虑每种酸的具体抑制作用(图2)。
随着人们对酸化剂在动物营养中的不同作用的认识不断加深，有些方面还有待进一步研究。尽管在许多出版物中记录了生长性能的提高，但由于可能与酸、动物或饮食相关因素任旧存在一些相互矛盾的结果。这包括:化学性质(酸、盐、包被或未包被)、酸的pK值、酸的分子量、添加水平和最低抑菌浓度、微生物类型、种类及其浓度、动物种类、作用部位、饲料的日粮组成和缓冲能力。
各种有关饲料酸化剂的科学研究根据结果得出，有机酸及其盐类是饲料抗生素生长促进剂在家畜营养中的有效替代品。其显著的作用包括改善饲料卫生情况，在不影响有益菌的情况下降低胃pH值和抑制病原体，在中间代谢过程中刺激胰腺分泌物和能量来源，提高营养的东西消化率，提高生长性能和免疫力。利用酸化剂还可提高饲料效率，提高日增重，以此来降低饲料成本和缩短销售时间，从而获得经济效益。除了这些有前景的反应外，还一定要解决酸化剂与未受抑制因素(包括饮食成分的缓冲性质、其他抗菌化合物的存在、生产环境的卫生和肠道微生物群的异质性)相关的不一致结果。有必要进行补充研究以澄清这一些因素的影响并使其最小化，以实现酸化剂对家畜的最大效益。