专家带你知道食物不合法增加物（35）阅读次数 [1386]   发布时间:2025-04-03 22:01:30  来源：bob官方网站

　　张敬轩，国家环保产品质量监督查验中心、河北省食物质量监督查验研究院化学安全部查验主管。主要是做食物安全检测、剖析及科研工作。

　　 富马酸二甲酯（英文名：DimethylFumarate，简称DMF），为白色鳞片状结晶体，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶剂中，微溶于水，对霉菌有特别的抑菌作用，常用于皮革、鞋类、纺织品等的出产、贮存、运送。

　　富马酸二甲酯是美国上世纪80年代开发出来的一种新式防霉剂，在日用消费品中运用，也有部分国家用于蔬菜、生果等食物的防霉。但随着其对人体皮肤的致敏性、影响性，欧盟国家在2000年今后连续制止或约束富马酸二甲酯的运用。

　　2009年2月4日，卫生部发布的《食物中或许违法增加的非食用物质名单（第二批）》明确规定富马酸二甲酯归于违法增加的非食用物质。

　　富马酸二甲酯具有比较好的抗真菌才能，其作用优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性食物增加剂防腐剂，一些不法出产厂商就将其增加到食物中，不只可使食物不易霉变、保质期长，并且色泽艳丽。

　　经科学证明，富马酸二甲酯易水解生成甲醇，对人体肠道、内脏发生腐蚀性损害，当该物质接触到皮肤后，会引发接触性皮炎痛楚，包含发痒、影响、发红和灼伤，其损害极大。别的，长时间食用还会对肝、肾有很大的副作用，特别对儿童的生长发育会形成非常大损害。

　　现在尚无食物中富马酸二甲酯检测的国家规范或行业规范，卫生部在发布《食物中或许违法增加的非食用物质和易乱用的食物增加剂种类名单》中顺便参阅办法“食物中富马酸二甲酯残留量的测定（气相色谱法）”，该办法在国家各类查验中被广泛运用。

　　在国家危险监测及各行政主管部门展开的监督查看中，均将糕点等食物中富马酸二甲酯作为重要监控目标，一起企业也应树立非食用物质的自检系统，针对来料和出货应实施抽检，特别是糕点等高危险产品实施严厉的抽检，保证其契合规范要求。《我国质量报》